Sukkari: die Zuckerdattel aus Qassim
Sukkari bedeutet auf Arabisch so viel wie „die Zuckrige“, und genau so schmeckt sie: Die Dattel aus der Region Qassim in Saudi-Arabien ist eine der süßesten Sorten überhaupt. Sie ist goldgelb bis hellbraun, weich und schmilzt fast im Mund. In Saudi-Arabien ist sie eine der beliebtesten Datteln für Gäste.
Steckbrief
- Herkunft: Region Qassim (um Buraida), Saudi-Arabien
- Typ: weich (Rutab) oder kristallin-knusprig (Mufattal)
- Farbe: goldgelb bis hellbraun
- Größe: mittel, rundlich
- Geschmack: sehr süß, karamellig, buttrig
- Erntezeit: etwa August bis September
- Geschmacksgruppe: Honigsüß & hell
Was bedeutet „Sukkari Rutab“?
Rutab ist das Reifestadium, in dem die Dattel schon weich und saftig ist, aber noch nicht ganz getrocknet. Sukkari wird oft so verkauft: weich, hell und sehr aromatisch. Mehr dazu im Artikel über die vier Reifestadien.
Und „Sukkari Mufattal“?
Mufattal heißt die Variante, bei der die Dattel länger am Baum oder in der Sonne trocknet. Das Fruchtfleisch wird dabei leicht kristallin und bekommt einen knusprigen Biss, ähnlich wie Zuckerkristalle. Mufattal gilt als Spezialität und ist meist teurer.
Wofür eignet sich Sukkari?
Am besten pur, zu Kaffee oder Tee. Weil sie so süß ist, reicht oft schon eine Dattel. Zum Backen ist sie meist zu schade; dafür eignet sich Deglet Nour besser.
Sukkari bei DATTELLIA
Häufige Fragen
Warum ist Sukkari so süß?
Die Sorte hat von Natur aus einen sehr hohen Zuckergehalt und wird weich geerntet, wenn das Aroma am intensivsten ist.
Wie lange hält Sukkari Rutab?
Weiche Rutab-Datteln halten im Kühlschrank luftdicht mehrere Wochen bis Monate. Bei Raumtemperatur besser schnell essen.
Woher kommt der Name?
Von arabisch „sukkar“, Zucker.
Mehr Sorten im Überblick aller Dattelsorten.
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