Dattelprodukte im Überblick: Sirup, Paste, Zucker, Schokolade
Aus Datteln werden zahlreiche Produkte hergestellt: Dattelsirup, Dattelpaste, Dattelzucker, mit Datteln gesüßte Schokolade und sogar Kaffeeersatz aus gerösteten Dattelkernen. Viele davon sind in den Anbauländern seit Jahrhunderten üblich und werden in Europa als Alternative zu Haushaltszucker immer beliebter.
| Produkt | Wie es entsteht | Verwendung |
|---|---|---|
| Dattelsirup (Dibs, Rub, Silan) | Datteln werden mit Wasser gekocht, gepresst und der Saft eingedickt | wie Honig: auf Brot, in Assida, Joghurt, Dressings, Marinaden |
| Dattelpaste | entsteinte Datteln werden fein püriert | Backen, Füllungen wie in Makroudh, Müsli, Energiebällchen |
| Dattelzucker | getrocknete Datteln werden fein gemahlen | Streuen und Backen; löst sich nicht auf wie Kristallzucker |
| Dattelschokolade | Kakao wird statt mit Zucker mit Datteln gesüßt | Naschen, Backen |
| Dattelkernkaffee | Kerne werden geröstet und gemahlen | koffeinfreier Kaffeeersatz |
Dattelsirup
Im Irak und am Golf heißt er Dibs, in Nordafrika Rub, in Israel Silan. Er ist dunkel, dickflüssig und schmeckt nach Karamell. Klassisch wird er mit Tahin gemischt aufs Brot gegessen oder über Assida gegeben.
Dattelpaste
Die fertige Paste ist praktisch zum Backen und Füllen. Selbst machen geht auch: entsteinte Datteln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen und mit etwas Einweichwasser fein pürieren. Ein Rezept: Overnight Oats mit Dattelpaste.
Sind Dattelprodukte gesünder als Zucker?
Dattelpaste und Dattelzucker enthalten die ganze Frucht und damit auch Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sirup ist dagegen weitgehend reiner Zucker aus der Dattel. Kalorienarm ist keines davon.
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