Lammtajine mit Datteln und Mandeln

Herzhaft trifft süß: Zartes Lamm, lange geschmort mit Zimt und Ingwer, dazu weiche Datteln und geröstete Mandeln. Ein Gericht für große Runden – im Tajine-Topf oder ganz einfach im Bräter.

Passende Datteln: Khenaizi oder Medjool

Zutaten

Für 4 Personen

  • 800 g Lammschulter, in Würfeln
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Pfeffer, Salz
  • 1 Prise Safran (optional)
  • 400 ml Wasser oder Brühe
  • 12 Datteln, entsteint
  • 1 EL Honig
  • 60 g blanchierte Mandeln
  • Sesam und frischer Koriander

Zubereitung

  1. Öl im Tajine-Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Gewürze einstreuen und kurz mitrösten.
  3. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  4. Datteln und Honig zugeben und weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
  5. Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Tajine mit Mandeln, Sesam und Koriander bestreuen. Dazu Couscous oder frisches Brot.

Unser Tipp

Statt Lamm funktioniert auch Rindfleisch (Schmorzeit etwas länger) oder Hähnchenschenkel (ca. 45 Minuten).

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Welche Dattel passt in dieses Rezept?Alle Sorten erklärt im Dattel-Lexikon

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