Dattel-Walnuss-Brot ohne Industriezucker
Saftig, nussig und nur durch Datteln und Banane gesüßt: Dieses Brot passt zum Frühstück, zum Kaffee oder als Wegproviant.
Passende Datteln: Deglet Nour am Zweig oder Deglet Nour lose
Zutaten
Für 1 Kastenform (25 cm)
- 200 g Deglet Nour, entsteint und gehackt
- 200 ml heißes Wasser
- 1 TL Natron
- 60 ml Öl
- 2 Eier
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Datteln mit heißem Wasser und Natron übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier, Öl und Banane verrühren, dann die Datteln samt Einweichwasser unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben. Walnüsse unterziehen.
- In die Form füllen und 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe). In der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
Unser Tipp
Gut eingewickelt bleibt das Brot 4–5 Tage saftig. Getoastet mit etwas Butter und einem Klecks Dattelsirup ein Traum.
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