Dattel-Energiebällchen ohne Backen

Der perfekte Snack für zwischendurch: nur ein paar Zutaten, kein Backofen, kein zugesetzter Zucker. Die Datteln sorgen für Süße und halten alles zusammen.

Passende Datteln: Deglet Nour lose

Zutaten

Für ca. 20 Kugeln

  • 200 g Deglet Nour, entsteint
  • 100 g Mandeln oder Cashews
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 EL Kokosraspel und etwas mehr zum Wälzen
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Erdnussmus (optional)

Zubereitung

  1. Sind die Datteln eher fest, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
  2. Nüsse im Mixer grob zerkleinern.
  3. Datteln, Kakao, Kokosraspel, Kokosöl, Salz und optional Erdnussmus zugeben und mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
  4. Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
  5. 30 Minuten kühlen – fertig.

Unser Tipp

Im Kühlschrank halten die Bällchen etwa eine Woche. Varianten: mit Haferflocken, Zimt und Rosinen oder mit Matcha und weißem Sesam.

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Welche Dattel passt in dieses Rezept?Alle Sorten erklärt im Dattel-Lexikon

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